第227章 菜量不多数量多的淮扬菜席！[2/2页]

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    好厨师不光要知道食客的口味，还要知道食客是喜欢重口还是轻口！

    这也是老话当中说的，好厨子一把盐的说法！

    看了一下娄家调料的消耗量，何雨柱再结合自己给娄小娥做菜时的口味，立马知道娄家人的口味！

    别看娄家是四九城人，但他们对于北方菜的重油重盐的口味不是很喜欢，所以，娄家的厨师每次做菜的时候都会少放油和盐，同时，耗汁也用的比较少，至于鲁菜厨师特有的天然味素（海肠粉）放的更少了！

    知道娄家的口味之后，何雨柱把厨师支走，然后开始动手制作饭菜！

    要说口味清淡，熊猫国的八大菜系里边首推的还得是粤菜！

    但是今天何雨柱并不准备做粤菜！

    毕竟粤菜里边有不少菜娄家都接受不了！

    像白切鸡...

    想了想，何雨柱准备动手做一桌子淮扬菜，也就是苏菜！

    前几年，何雨柱刚进四九城饭店的时候，没少跟着那帮国宴大厨偷学偷师，再加上这几年时不时的上外边找名厨鬼魂学艺，何雨柱这手艺那高的都没边了，好多后世已经失传的技艺技法何雨柱都会。

    所以，只要不是食材方面的限制，何雨柱能做的菜不知道得多好吃...

    何雨柱今天弄得菜并不多。

    这里的不多指的是量不多，但是菜的样式还是挺多的！

    淮扬菜基本上以明清两朝的漕帮盐帮起家。

    尤其是盐帮那些盐商，一个个的都非常有钱！

    可再有钱，碍于朝廷的律法和规定，他们这些人不能当官入仕！

    不能当官入仕，那挣来的钱只能全都用在自己和家人的生活享受上！

    那盐商一个个的宅子修的那叫一个豪华，一个享受...

    当地鼎鼎有名的苏氏园林，基本上都是这帮人修建的！

    修建归修建，但是门楼啥的不能太过违规！

    毕竟那时候对于这种明晃晃的僭越行为，当地的官员可是很愿意抓一抓的...

    只要抓到，少说也得有几万两白银入账。

    要是遇到冥顽不灵的，抄家砍头的也不是没有...

    到时候，给皇帝老儿交多少，不都是动动笔杆子的事情吗...

    宅子上边的享受已经奢华了，那穿着和吃的方面也不能少了！

    为了追求美味和漂亮，淮扬菜的厨师们没少在刀功和摆盘上下功夫！

    而今天，何雨柱也是有样学样，直接按照粤菜那边的早茶样式来弄今天这顿饭！

    什么蟹粉狮子头，软兜长鱼，文思豆腐，白袍虾仁，松鼠鳜鱼...

    每道菜的菜量不多，拢共差不多十来口的量，但是菜的样式多啊，何雨柱弄了十几样呢！

    反正一道菜不能让人吃饱，但是这一大桌子也足够娄家几人吃饱的！

    至于主食...

    何雨柱没有做什么比较麻烦的灌汤包之类的，而是弄了一大份的扬州炒饭放在一边。

    为啥不弄灌汤包？

    这东西可比较麻烦，又要和面又要调馅的，整个厨房就何雨柱一个人，根本忙不过来...

    就这，还是因为娄家的厨房比较大，灶台造口比较多，何雨柱一个人凭借着自己的身体素质和手艺，一个人忙活三个锅子没有出什么问题，这要是真的再弄个灌汤包，何雨柱今天真的得累惨了...

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