第四章 亲亲粉条[2/2页]

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    责烧大锅，锅中水要保持沸腾；至少三个人负责和面，用专门的大磁盆，把粉面反复揉和，直到韧性很强，软硬适中；一个人下粉：右手端瓢，左手轻捶右手腕，和好的粉面均匀的通过的瓢上的小孔抖到锅里；一个人，手持长木棍，在锅里搅拌几下，待粉条熟了，用大笊篱捞出，倒进院子里早就准备好的大盆里，大盆里早已装满了冷水；而院子里，至少有两个人，负责把盆里的粉条捊顺了，搭在一根三尺来长的木棍上，再把木棍横放到预先支好的两根横杠上。没有六七个人，这个活儿是铺排不开的。

    nbsp我们家院子比较大，有好几年是在我家进行的。左邻的堂哥，前街的族兄，西边的族叔，族爷（辈分虽大年龄不大，也不过四五十岁），七八条汉子，开始了精诚合作。这两天下我家的，再过两天下他家的，直到下完为止；有时也转移阵地，下谁家的粉条就在谁家。我们小孩子，跑来跑去看热闹，捞一根刚出锅的粉条吃吃，或者看大人们怎样把一堆粉条弄得顺顺溜溜。中午，大人们去吃饭，我从大盆里揪一块面团，放在锅底的余火上烧。烧好了，又香又筋道；烧不好，变成黑炭球。

    nbsp是不是到此为止了？工序还多着呢！粉条刚捊出来，虽然顺了，可是粘在一起；怎样一根一根分开呢？这就是天寒地冻的意义了：先把粉条晾在院子里，在零下几度甚至十几度的低温中，冻成个大冰疙瘩；第二天，再用木棒捶散，粉条就一根一根分开啦。但是，冰疙瘩太硬，捶不动，得想办法。烧一大锅热水，在热水里涮一下，就容易捶开了。但是，即便涮了一下热水，冰疙瘩还是冰冷冰冷的。母亲捶呀捶呀，手都冻木了；热水里泡一下，恢复知觉，继续捶。母亲就是这时落下了病根，后来很多年，大热天也不敢碰冷水。她们那一代人，尤其是女人，不落病根的少。

    nbsp还没完。捶完之后，等个大晴的天，晒粉条。家家户户都在外面晒，一排一排，非常壮观。我们钻来钻去，如捉迷藏。我唯一能做的，就是拣地上的碎粉条，夹在整把的粉条中。晒干，收起，年前年后卖掉，家里就有了活钱，日子就不愁了。

    nbsp我对粉条有感情。虽然年年下几百斤甚至上千斤粉条，母亲并不舍得给我们吃个够。除了卖钱，也要留一些送人，姑家几斤，舅家几斤，姨家几斤，母亲包好了，父亲一一送去。不给说不过去，给多了也舍不得。太缺钱了。

    nbsp离开家乡，才知道，粉条有那么多种：藕粉、米粉、土豆粉、大豆粉……最爱的，还是家乡的红薯粉条。

    喜欢。

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