第229章 开张大吉的“吴王面馆”[2/2页]

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    王升第七次来捧场的时候，发现这里开始有回头客了，是苏州大学的老师和家庭境遇比较好的学生。看样子他们是在相互请客，能在面馆里请客，说明在他们的眼里这里是精品店、这里的面是高档货了，加上客人不是很多，做面的和吃面的都比较从容，氛围特别好。

    “吴王面馆”一楼大堂正对着大门，墙上挂着一副对联：“七荤八素定乾坤，清新淡雅不失鲜。”这可能是吴晓晓对于苏州面的理解吧：“七荤八素”指的是配料丰富，“清新淡雅”则是这碗面的色泽与味道。吴晓晓告诉过王升她这里的特色之一，是用到金华火腿来吊汤，每天晚上十一点左右，专门负责吊汤的师傅才来上晚班，他要将一整条金华火腿用热水洗去表层油脂，将十斤鳝鱼骨、三只草鸡、五个草鱼头、十斤带肉筒骨冲洗干净，按照时间顺序分别向汤里投料，汤不停地被烧滚，师傅并不停的打沫，整个过程要持续五个多小时，最后才能得到一锅清汤，食材的味道被完全激发出来，层次分明，汤清见底。

    除了在面汤上下功夫，吴晓晓在面本身及浇头上也十分讲究。生面全部采用品牌鸡蛋面，浇头所用的虾仁和蟹粉全部手工剥除，肉类全都选用生态而精品的生肉。吴晓晓这里的醇香肉排是“吴王面馆”的招牌浇头，它是由苏帮菜里的醇香酒焖肉改进而成的，其制法是用苏州特有的醇香酒与冰糖、酱油来腌制猪排，之后再油炸、焖制，最后收汁。醇香酒比普通的黄酒味浓，类似原浆，但是有甜味，用它制作的肉排色泽深红，酱味浓郁，肥瘦相间，非常好吃。

    王升连续给吴晓晓捧了半个月的场后，“吴王面馆”开始顾客盈门了，王升见自己再去就不是给人家捧场而是给人家添乱子去了，慢慢地，去的次数就少了，间隔的时间也越来越长。

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