第133章 老交情[1/2页]

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    管家原本还有点不放心，可转眼就看见舒雅切肉、下锅、翻炒，动作干脆利落，像行云流水一样顺畅。

    nbsp只见她左手执刀，右手压菜，刀光闪动间，一块整肉已被切成薄如蝉翼的片，片片均匀，透光可见。

    nbsp她将肉片入碗，加料腌制，同时另一只手已点燃炉火，热锅凉油，葱姜蒜末“滋啦”一声爆香。

    nbsp接着她将腌好的肉片滑入锅中，手腕轻抖，锅铲翻飞，火苗腾起半尺高，菜在空中翻滚如舞。

    nbsp整个过程行云流水，一气呵成，没有半分拖沓，仿佛她早已将每一道工序刻进了骨子里。

    nbsp管家站在一旁，看得目瞪口呆，嘴都合不拢了。

    nbsp没过多久，陈员外点的栗子炖鸡就出锅了。

    nbsp热气腾腾的砂锅被端上桌，锅盖一掀，浓郁的香气立刻在宴席间弥漫开来。

    nbsp金黄的鸡块与饱满的栗子交相掩映，汤汁微微泛着油光，散发着醇厚诱人的香味。

    nbsp宾客们纷纷侧目，目光落在那口冒着热气的炖锅上，不少人忍不住低声称赞。

    nbsp还有一道黄焖鱼翅，得慢火焖煮，时间还要再等一会儿。

    nbsp厨房里，灶火正旺，砂锅中的汤汁缓缓冒泡，鱼翅在高汤中慢慢吸足滋味。

    nbsp这道菜讲究火候，不能急，必须用文火慢煨，才能让鱼翅软糯入味，汤汁浓而不腻。

    nbsp掌勺的舒雅不时掀开锅盖查看，眉头微蹙，神情专注，生怕一不小心毁了这道贵重的菜肴。

    nbsp为了不让客人等太久，舒雅一边炖着鱼翅，一边腾出手来做糟溜鱼片。

    nbsp她动作利落，手腕一翻，鱼片已在清水中轻轻漂洗完毕。

    nbsp接着，她取出随身带来的小坛香糟酒，轻轻揭开封泥，一股清冽中带着甜香的酒气顿时扑鼻而来。

    nbsp她将适量的香糟酒倒入调好的芡汁中，又加入少许糖和醋，搅拌均匀，准备工作有条不紊。

    nbsp今天来陈家做饭，她特意带了小坛香糟酒。

    nbsp这坛酒是她师傅早年亲手酿制，封存多年，专为做糟溜菜系所备。

    nbsp坛子不大，却沉甸甸的，酒香醇厚，糟香悠长。

    nbsp舒雅视若珍宝，平日轻易不舍得用，只因今天受邀至陈家主理宴席，才下定决心带来。

    nbsp这酒是糟溜鱼片的关键调料。

    nbsp没有这香糟酒，糟溜鱼片便失了灵魂。

    nbsp普通酒糟气味粗重，无法与鱼肉的鲜嫩相得益彰。

    nbsp而这坛陈年香糟酒，酒体清亮，糟香细腻，只需少许，便能为鱼片赋予独特的风味，入口时先是淡淡的酒香，继而回甘，令人回味无穷。

    nbsp本来她打算靠这道菜露一手，可陈夫人只准她做两道，那香糟酒只好一直搁着。

    nbsp原以为这次能凭借糟溜鱼片一鸣惊人，赢得陈家主母的青睐，谁知陈夫人早有安排，只许她做两道陈员外点的菜。

    nbsp舒雅虽心有不甘，却也只能将香糟酒悄悄放回食盒，按吩咐做起了其他菜式。

    nbsp心中不免惋惜，生怕这坛好酒一直无人识得。

    nbsp现在主厨于大厨走了，舒雅终于能做这道拿手菜了。

    nbsp于大厨临走前借口家中有事，急匆匆离去，厨房重担便落在了舒雅肩上。

    nbsp她深吸一口气，不再犹豫，立刻着手准备糟溜鱼片。

    nbsp她知道，这是难得的机会，若能借此展现厨艺，或许能在陈家乃至整个城中厨行崭露头角。

 

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